РОМИР опубликовал индекс заметности и доверия в отношении кулинарий. По итогам 2025 года большинство игроков сегмента продемонстрировали положительную динамику индекса заметности. Лидером стала сеть «Хлебница»: индекс заметности увеличился на 7%, до 41%, а индекс доверия прибавил 1%, до 64%.
Subway увеличил индекс заметности до 51% (+4%), Stardogs – до 25% (+3%), Prime – до 17% (+1%). При этом уровень доверия у большинства остается стабильным: Subway – 63%, Stardogs – 57%, Vлаваше – 56%, French Bakery (Sedelice) – 55%.
В целом по рынку подтверждается устойчивая корреляция: чем выше узнаваемость бренда, тем выше уровень доверия к нему.
«Сегмент кулинарий сегодня демонстрирует высокий потенциал для точного ценностного позиционирования. При сопоставимых показателях доверия дальнейший рост будет зависеть от того, насколько бренд способен занять четкую позицию в системе ценностей своей аудитории – усиливая традиционное ядро или работая с запросом на новаторство и самостоятельность», – комментирует директор по работе с клиентами HoReCa РОМИР Маргарита Абрамкина.
РОМИР отмечает, что анализ Brand DNA показывает, что кулинарии формируют различные имиджевые профили. Subway ассоциируется с простотой, инновационностью и новаторством. Stardogs – с безопасностью и одухотворенностью. Prime воспринимается как увлеченный и азартный бренд. Хлебница как честная, простая, добрая и патриотичная. Буханка дополнительно ассоциируется с заботой об окружающей среде. Vлаваше получает ассоциации с бунтарством, а French Bakery (Sedelice) – с просвещенностью и новаторством.
Такая дифференциация отражает более широкий ценностный контекст отрасли. В российском обществе устойчивым ядром остаются семья, безопасность и надежность, тогда как молодая аудитория чаще выделяет вдохновение, новаторство, увлеченность и азарт, а также бунтарство. В этих условиях универсальная коммуникационная стратегия теряет эффективность, а точное соответствие ценностной модели целевой аудитории становится критически важным.
В целом отрасль кафе и ресторанов по-прежнему ассоциируется прежде всего с надежностью, семьей и честностью. При этом по итогам 2025 года усилилась ассоциация с самостоятельностью и снизились ассоциации с безопасностью, социальным статусом и просвещением. В качестве ключевой ценности-потенциала для отрасли выделяется справедливость – значимая для потребителей, но пока недостаточно интегрированная в имиджевые стратегии брендов.
***
Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.
И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.
New Retail
