Мария Анисова — автор фэнтези из Челябинска, в честь масленичной недели испекла блины так, как это сделали бы герои ее книг. В ее подборку вошли как самые традиционные варианты, так и кулинарные эксперименты с начинками и формой блюда вроде «блинной лазаньи», переосмысления блинов «с мясом» и «вегетарианских». Мария признается: решила устроить себе такое приключение, потому что ценит вкусную еду, но сейчас не имеет возможности есть все, что захочется (она недавно стала мамой и смелость в рационе пришлось поубавить).
— Блюда я продумывала исходя из собственного опыта, популярных рецептов, которые мне попадаются, и того, что в принципе едят персонажи. В силу своей любви к еде (и невозможности сейчас вкусно поесть), в книгах я тоже уделяю много внимания этой теме, — говорит Мария Анисова «Хорошим новостям».
Для начала Маша поделилась своим базовым рецептом блинов, из которых и собирала фэнтези-блюда:
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Айран — 350 мл
- Яйцо — 2 шт.
- Мука — 130 г
- Сахар — 40 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль — 1/3 ч.л.
- Разрыхлитель — 1 упаковка (10 г)
- Растительное масло — 4 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешиваем все ингредиенты, кроме масла, и даём постоять 10-15 минут. Затем добавляем масло в тесто и, собственно, жарим на сковороде.
— Я перепробовала десятки разных рецептов блинов — с яйцами, без яиц, с молоком, без молока и прочее, и прочее. И они никогда не удавались: то были толстыми, то резиновыми, то рвались. Но этот рецепт просто идеален! Блинчики получаются со множеством дырочек, тонкие, вкусные! — уверяет Мария Анисова.
Патриотичный рецепт — блины с творожным сыром и икрой
Такое приготовил бы (или съел бы) герой рассказа «Седьмая хромосома», инженер Сергей. В книге он случайно узнаёт, что его страна оказалась под угрозой атаки из космоса. Ему поручают придумать средства защиты, но работе мешает известие о болезни ещё не родившегося внука. Чтобы решить обе проблемы, ему требуется совершить невозможное: научиться доверять другим.
— Сергей — истинный патриот, в еде ценит скорее калорийность и полезность, чем вкус и внешний вид. Поэтому я взяла два блинчика, сложила их напополам, потом свернула, как кулёк, и вывернула концы наружу — получился кармашек. В него, собственно, и добавила немного творожного сыра, а сверху — икру, — объясняет автор.
Два противоположных блюда от враждующих семейств драконов в человеческом обличье: блинчик, фаршированный сыровяленой индейкой, и вегетарианский зеленый блин с овощами
Эти блюда, по мысли Марии, приготовили бы герои любовного фэнтези-романа «Драконье наследство». Два конкурирующих клана драконов в человеческом обличье.
— Семья Кольх предпочитает быть ближе к своей чудовищной природе и есть блюда из сырого мяса, типа тартара или метта. Поэтому их блинчик фарширован кусочком сыровяленой индейки. К нему, чтобы добавить изюминку и подчеркнуть яркость вкуса, положила оливки, в качестве соуса добавила горчицу. Сочетание во всех смыслах огненное, — говорит Мария.
Другая семья героев, Синджар, принципиально придерживается вегетарианства.
— В их стиле я сделала ролл из зелёного блинчика, — объясняет Мария Анисова. — Признаться, я просто использую профессиональный ванилин с экстрактом спирулины, но можно и перемолоть шпинат в блендере, добавить его в тесто.
На блинчик нужно намазать творожный сыр и положить любимые овощи — Маша использовала огурцы и помидоры. Блин сворачивается, украсить его можно по вкусу — герои Анисовой «добавили» капли майонеза и кружочки оливок, а подали на подушке из салатов айсберг и радиччо, сбрызнутых оливковым маслом.
Блинная лазанья
— Рецепт блинной лазаньи я видела давно, мне очень хотелось его опробовать. Хоть блюдо традиционно считается итальянским, его происхождение англичане пытаются оспаривать. И атмосфере моей книги «Улыбка Банши» лазанья подходит как нельзя лучше, — рассуждает Мария Анисова.
Главный герой Дитер волею судеб оказывается заперт в средневековом замке, когда за окном промозгло и дождливо… в общем, так и хочется чего-то погорячее и посытнее. Для рецепта (на 1 порцию) он, очевидно, раздобыл бы где-нибудь примерно 100 г фарша, соус болоньезе, соус бешамель, примерно четыре блинчика (можно больше) и сыр.
— Фарш я сразу тушила в томатном соусе, а бешамелем смазывала блинчики. В общем, делаются слои: блин, бешамель, фарш — и повторяем. Сверху — сыр, — подытожила автор.
Кстати, ранее «Хорошие новости» публиковали рецепт блинов, рекомендованный сельским фельдшером — он не навредит здоровью, хотя, во всем нужно соблюдать меру.
