История праздника
Древность истории супа можно сравнить
лишь с историей кулинарии. Слово суп пришло из французского языка, куда попало
из латинского. Еще в Древнем Риме термином «suppa» обозначили «хлеб,
размоченный в отваре», а под отваром понимали мясной бульон. Еще раньше о супе
говорится на Востоке. Китайские хроники донесли до наших дней упоминания о
поваренной книге, целый раздел которой был посвящен супам. Исследователи
предполагают, что ее написали ориентировочно более 6,5 тысяч лет назад. Все эти
годы суп, во всем разнообразии своих видов и рецептур, неизменно оставался
ключевым блюдом во многих странах мира.
При этом в каждом уголке планеты есть любимые
супы, отражающие географические и культурные особенности. Например, в Германии
пользуется популярностью «айнтопф», что переводится как «один горшок». Он
напоминает знакомую россиянам густую солянку. Во Франции предпочтение отдают
блюду «буйабес». О его составе можно судить по тому, что еще в прошлые века
купцы из России называли суп «марсельской ухой». Испанцы больше любят легкий
овощной суп из томатов с щедрой порцией различных пряностей «гаспачо», который
принято подавать холодным, что уместно для жаркого климата страны. Болгары с
уважением относятся к супу на кисломолочной основе с зеленью «Таратор». Похожий
вариант есть и у азербайджанцев, он называется «Довга».
В России популярными изначально были
густые супы на мясных бульонах. Среди них щи, рассольники, чуть позже борщи. В
регионах с изобилием рыбы всегда славилась уха. Со временем стали все чаще
готовить и супы из различных ингредиентов: от легких овощных, до более сезонных
грибных или гороховых на копченостях.
Традиции праздника
Хотя у праздника нет официальных традиций, его можно отметить, приготовил любимое блюдо по семейному рецепту. Хорошей традицией станет камерное застолье — пригласите гостей на свое фирменное блюдо. Или изучите кулинарию других стран, попробуйте приготовить суп по рецепту, который никогда не пробовали.
Польза супов
Говоря о пользе супов, следует помнить,
что варка — это один из лучших способов приготовления пищи. Белки из блюда
лучше усваиваются и утоляют голод, горячий бульон согревает, укрепляет,
нормализует баланс жидкости и улучшает самочувствие, а холодные супы освежают в
жару.
Одним из самых полезных считается
чечевичный суп. В его составе содержится максимальное число доступных
аминокислот, а также растительные белки и клетчатка, что делает его незаменимым
для укрепления иммунитета, улучшения обмена веществ и пищеварения.
А вот среди супов, к которым стоит
относиться с осторожностью, особенно людям с проблемами ЖКТ, находятся солянка
и грибной суп. Ингредиенты в их составе слишком тяжелые для переваривания.
Также «Гастрономъ» писал о десяти самых
любимых супов россиян, и о том, как их готовить.
