Готовит с шести лет: студент из Новосибирска попал на кулинарный конкурс — каким блюдом он удивил

Студент из Новосибирска Павел Жданов стал участником всероссийского кулинарного конкурса «Лавры». Молодой повар прошёл отборочный этап по видеовизитке и 11 марта отправится в Москву, где пройдут очные соревнования. НГС поговорил с Павлом и узнал про его кулинарный опыт и ожидания от конкурса.

Павлу 21 год, он родом из Перми, сейчас живёт в Новосибирске и учится в НГТУ. Кулинарией увлёкся ещё в детстве.

«Я всегда любил еду и понял, что хочу в будущем стать шеф-поваром и открыть свой ресторан», — рассказал он.

Сейчас Павел учится на технолога общественного питания и работает в ресторане европейской кухни. О конкурсе повар узнал случайно — увидел информацию в социальных сетях и решил попробовать свои силы. Для участия нужно было записать видеовизитку и приготовить авторское блюдо.

На отбор Павел представил равиоли с зелёным пигментом шпината и начинкой из тыквы. Блюдо он подал с классическим французским соусом и добавил сибирский акцент — жимолость.

«Я очень люблю итальянскую кухню, а ещё люблю пельмени, потому что я с Урала. В какой-то момент эти идеи соединились, и получились равиоли», — объяснил он.

Всего в очный этап конкурса прошли 80 участников со всей России. Соревнования пройдут в Москве: поварам нужно будет за 40 минут приготовить горячую закуску русской кухни с региональным акцентом. Организаторы предоставят базовые продукты, при этом ключевые ингредиенты и концепцию блюда участники разрабатывают самостоятельно.

Свой рецепт для конкурса Павел пока держит в секрете. Он отмечтил, что активно готовится к выступлению: изучает материалы о региональных продуктах, экспериментирует с текстурами и отрабатывает подачу.

«Конечно, победить хочется всем. Но для меня в первую очередь это опыт: возможность познакомиться с шеф-поварами, поработать перед судьями и проверить свой уровень», — отметил Павел.

По словам студента, совмещать подготовку, учёбу и работу непросто, но и университет, и коллеги по ресторану поддерживают его участие в конкурсе.

Ранее житель Барнаула стал победителем кулинарного проекта «Молодые ножи». 27-летний Савва Кузнецов сумел впечатлить ведущего шоу Константина Ивлева и обойти конкурентов в борьбе за первое место. О закулисье шоу и о том, какой ценой досталось первое место, сибиряк рассказал в эксклюзивном интервью.