Рецепт классического горохового супа и «правильный» набор специй
Гороховый суп — традиционное зимнее блюдо. Его любят многие россияне. Поэтому сегодня мы расскажем вам, какие специи в него добавить, чтобы вкус был насыщеннее и ярче.
Кулинары сайта «Гастрономъ» рассказали, как улучшить вкус и усилить аромат горохового супа. Достаточно просто добавить определенный набор специй.
Классический рецепт горохового супа
Ингредиенты:
- горох — 400 г;
- мясной бульон — 2 литра;
- бекон — 250 г;
- репчатый лук — 300 г;
- морковь — 100 г;
- душистый перец горошком — 1 ч. ложка;
- сушеный чеснок — 1 ч. ложка;
- сушеный имбирь — ½ ч. ложки;
- тимьян — ½ ч. ложки;
- лавровый лист — 1 штука;
- соль и молотый черный перец — по вкусу.
Пошаговая технология приготовления
Перед приготовлением рекомендуется замочить горох в воде минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь. Если этого не сделать, суп будет вариться гораздо дольше, а разваренная оболочка горошин испортит вид и вкус блюда.
Шаг 1
Заливаем горох холодной водой и доводим до кипения. Варим 30 минут, Далее убавляем огонь и варим еще полчаса.
Шаг 2
Нарезаем бекон небольшими кубиками. Отправляем в кастрюлю с толстым дном и выжариваем жир.
Шаг 3
Чистим и измельчаем лук и морковь. Перекладываем лук в кастрюлю с беконом, жарим вместе 10 минут. Задем добавляем морковь. Жарим еще 5 минут.
Шаг 4
Наливаем в кастрюлю с беконом бульон. Добавляем горох, перец горошком, сушеный чеснок, имбирь и тимьян. Доводим до кипения, накрываем суп крышкой и варим на минимальном огне в течение одного часа.
Если гороховый суп кажется вам жирноватым, влейте в него за 2 минуты до конца варки пару столовых ложек лимонного сока.совет кулинаров «Гастрономъ»
Какие специи улучшат вкус горохового супа
Хочется особенных гастрономических впечатлений от горохового супа? Тогда добавьте эти специи.
Черный молотый перец, соль и лавровый лист
Это — неотъемлемый набор специй для приготовления горохового супа. Они сделают его вкус ярче и насыщеннее.
Чеснок, имбирь и куркума
Чеснок и имбирь усилят согревающий эффект. Куркума придаст супу пряный вкус и красивый оранжево-желтый цвет.
Перец чили
Такая добавка подарит супу пикантность. Также перец чили улучшит вкусовые качества блюда, особенно в постном варианте.
Зира
Эта специя придаст гороховому супу неповторимый восточный привкус. Зира лучше всего раскрывается в горячих блюдах с мясом, картофелем и бобовыми.
Репчатый лук и морковь
Традиционная заправка включает пассированные лук и морковь. Если к ним добавить немного тертого корня сельдерея или петрушки — результат приятно удивит.
Когда добавлять специи
Добавлять соль и перец лучше ближе к концу приготовления. Лавровый лист рекомендуется бросать в бульон за 5−10 минут до готовности.
Свежий чеснок, пропущенный через пресс, зиру и прочие молотые пряности лучше раскроются, если положить их примерно за 10 минут до завершения варки. Так они успеют проявить свой вкус и аромат, но не «выварятся».
Пассерованные лук и морковь добавляют в практически готовое блюдо, советуют кулинары сайта «Гастрономъ».
Ранее мы открыли вам главный секрет вкусного горохового супа. Также мы раскрыли 2 кулинарные хитрости, которые сделают гороховый суп еще вкуснее.
